Siết chặt an toàn thực phẩm: Từ bếp ăn tập thể đến thức ăn đường phố

Hồi chuông từ những vụ nghi ngộ độc thực phẩm

Những ngày đầu tháng 4/2026, dư luận không khỏi bàng hoàng trước vụ việc 202 ca bệnh là học sinh nghi ngộ độc thực phẩm tại Trường tiểu học Bình Quới Tây (TP HCM). Thông tin từ Sở Y tế TP HCM công bố ngày 13/4, kết quả phân lập vi khuẩn từ mẫu phân của các học sinh nghi ngộ độc thực phẩm do Bệnh viện Nhân dân Gia Định thực hiện, xét nghiệm PCR do Đơn vị Nghiên cứu lâm sàng Đại học Oxford (OUCRU) đã xác định tác nhân gây ngộ độc là vi khuẩn Salmonella - tác nhân phổ biến gây nhiễm khuẩn đường tiêu hóa liên quan đến thực phẩm.

Đáng nói, Sở An toàn Thực phẩm TP HCM ghi nhận bữa ăn nghi ngờ gây ngộ độc thực phẩm là suất ăn bán trú ngày 7/4 với thực đơn quen thuộc: cơm, gà kho gừng, canh bắp cải nấu thịt, dưa leo xào, mận và bánh flan. Điều này cho thấy nguy cơ ngộ độc thực phẩm không chỉ nằm ở thực phẩm lạ mà có thể xuất phát từ chính những bữa ăn thường ngày nếu các khâu nhập nguyên liệu, vận hành, sơ chế, chế biến, bảo quản hoặc vận chuyển không bảo đảm.

Trước đó, một vụ việc cũng liên quan đến vi khuẩn Salmonella, 108 người phải nhập viện do nghi ngộ độc thực phẩm sau khi ăn bánh mì tại địa chỉ số 13 đường Đồ Chiểu, phường Vũng Tàu (TP HCM). Kết quả phân tích cho thấy 28/51 mẫu nguyên liệu dương tính với vi khuẩn Salmonella. Qua điều tra, UBND phường Vũng Tàu đã quyết định xử phạt chủ cơ sở bánh mì 32 triệu đồng do vi phạm các quy định về an toàn thực phẩm. Đồng thời, cơ sở bánh mì bị đình chỉ hoạt động kinh doanh 3 tháng.

Siết chặt an toàn thực phẩm

Trước thực trạng đáng lo ngại, nhiều địa phương cùng các ngành chức năng đã tăng cường phối hợp, triển khai đồng bộ các giải pháp nhằm bảo đảm an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe người dân.

Đơn cử tại TP HCM, Sở An toàn thực phẩm TP HCM chủ động triển khai các biện pháp bảo đảm an toàn thực phẩm đối với bếp ăn tập thể và hoạt động kinh doanh thức ăn đường phố trên địa bàn. Bên cạnh việc tăng cường kiểm tra, giám sát liên ngành, kịp thời phát hiện và xử lý nghiêm vi phạm, đơn vị còn chú trọng nâng cao vai trò, trách nhiệm của các tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh.

Đối với bếp ăn tập thể, đặc biệt trong trường học, PGS.TS Phạm Khánh Phong Lan - Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TP HCM cho biết, TP HCM đã tổ chức chương trình tập huấn cho khoảng 3.500 trường. Đồng thời duy trì kiểm tra thực tế nhằm kịp thời phát hiện và xử lý vi phạm, mời hội phụ huynh tham gia vào việc giám sát nguyên liệu đầu vào tại các bếp ăn trường học. Đối với thức ăn đường phố, ngày 27/3, UBND TP HCM cũng đã ban hành công văn về việc tăng cường bảo đảm an toàn thực phẩm trong kinh doanh thức ăn đường phố. Công tác tuyên truyền, giáo dục được đẩy mạnh nhằm nâng cao nhận thức về lựa chọn, bảo quản, chế biến và sử dụng thực phẩm an toàn, cũng như phòng ngừa ngộ độc thực phẩm. Song song, tổ chức tập huấn kiến thức cho các cơ sở kinh doanh, người bán hàng rong; khuyến khích và biểu dương các tổ chức, cá nhân chấp hành tốt quy định.

Để tăng cường hơn nữa công tác bảo đảm an toàn thực phẩm và phòng ngừa ngộ độc thực phẩm, mới đây, Bộ trưởng Bộ Y tế Đào Hồng Lan - Phó Trưởng Ban Chỉ đạo liên ngành Trung ương về an toàn thực phẩm đã ký ban hành Kế hoạch Triển khai “Tháng hành động vì an toàn thực phẩm” năm 2026 với chủ đề “Bảo đảm an toàn thực phẩm, phòng ngừa ngộ độc thực phẩm trong dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố”.

Diễn ra từ ngày 15/4 - 15/5 trên phạm vi toàn quốc, trọng tâm của “Tháng hành động vì an toàn thực phẩm” năm 2026 là siết chặt quản lý dịch vụ ăn uống, bếp ăn tập thể và thức ăn đường phố. Công tác thanh tra, kiểm tra, giám sát sẽ được tăng cường. Các cơ quan chức năng sẽ kiên quyết đấu tranh, ngăn chặn và xử lý nghiêm các tổ chức, cá nhân vi phạm quy định về an toàn thực phẩm. Vai trò của chính quyền các cấp, các tổ chức xã hội và sự giám sát của người tiêu dùng sẽ tiếp tục được phát huy nhằm nâng cao hiệu quả thực thi pháp luật.

Cùng với đó, Ban Chỉ đạo liên ngành Trung ương về an toàn thực phẩm sẽ thành lập 5 đoàn kiểm tra, thực hiện kiểm tra tại các địa phương như: Đồng Tháp, Vĩnh Long, Huế, Đà Nẵng, Thái Nguyên, Nghệ An, Quảng Ngãi, Gia Lai, Phú Thọ. Nội dung kiểm tra tập trung vào việc triển khai chỉ đạo của Trung ương; trách nhiệm của chính quyền địa phương trong công tác bảo đảm an toàn thực phẩm; đồng thời kiểm tra trực tiếp các cơ sở sản xuất, kinh doanh và quảng cáo thực phẩm.