Hà Nội yêu cầu rà soát năng lực nhà cung cấp suất ăn phục vụ nhiều trường

Sở Giáo dục và Đào tạo (GD&ĐT) Hà Nội vừa có văn bản về việc tăng cường quản lý công tác bán trú tại các cơ sở giáo dục năm học 2026-2027, gửi UBND các phường, xã và các cơ sở giáo dục trực thuộc Sở.

Theo đó, thực hiện Hướng dẫn số 02/HD-BCĐ ngày 18/7/2026 của Ban Chỉ đạo công tác An toàn thực phẩm thành phố Hà Nội, Sở GD&ĐT đề nghị UBND các phường, xã chỉ đạo các cơ sở giáo dục trên địa bàn và yêu cầu các cơ sở giáo dục trực thuộc tập trung thực hiện 6 nhóm nhiệm vụ.

Rà soát năng lực thực tế của đơn vị cung cấp suất ăn

Trước hết, Sở yêu cầu rà soát toàn bộ phương án tổ chức bữa ăn bán trú, gồm điều kiện cơ sở vật chất, nhân lực, bếp ăn, nơi tổ chức ăn; quy trình chế biến, vận chuyển, giao nhận; số lượng học sinh ăn bán trú và khung thời gian tổ chức ăn, nghỉ phù hợp với từng cấp học.

Đáng chú ý, đối với trường sử dụng đơn vị cung cấp suất ăn hoặc thực phẩm từ bên ngoài, Sở yêu cầu rà soát năng lực cung ứng thực tế, số lượng trường và điểm giao mà đơn vị đang phục vụ, khoảng cách vận chuyển, nhân lực, phương tiện và khả năng cung cấp đúng thời gian.

Đơn vị cung cấp đồng thời phải có phương án dự phòng khi xảy ra sự cố về cơ sở chế biến, thiết bị, điện, phương tiện vận chuyển hoặc nhân lực.

Sở GD&ĐT Hà Nội nhấn mạnh việc tổ chức bán trú phải phù hợp với điều kiện thực tế và dựa trên sự tự nguyện của học sinh, cha mẹ học sinh. Không tổ chức bán trú khi chưa bảo đảm đầy đủ các điều kiện cần thiết về cơ sở vật chất, nhân lực, an toàn thực phẩm, nguồn gốc thực phẩm, quản lý học sinh và phương án xử lý sự cố.

Người đứng đầu nhà trường chịu trách nhiệm

Sở GD&ĐT yêu cầu tăng cường kiểm soát chất lượng bữa ăn hằng ngày. Người đứng đầu cơ sở giáo dục chịu trách nhiệm tổ chức, quản lý, kiểm tra và giám sát bữa ăn bán trú tại đơn vị; đồng thời phải bố trí người có trách nhiệm trực tiếp kiểm tra tại thời điểm giao nhận.

Các trường phải kiểm tra đầy đủ nguồn gốc, số lượng, định lượng, chất lượng cảm quan, điều kiện vận chuyển, bảo quản và hạn sử dụng; đối chiếu thực phẩm, suất ăn thực tế với thực đơn và các nội dung đã thống nhất.

Việc kiểm thực ba bước, lưu mẫu thức ăn và các quy định về an toàn thực phẩm phải được thực hiện đầy đủ.

Sở yêu cầu không tiếp nhận, sử dụng thực phẩm, nguyên liệu không rõ nguồn gốc, có dấu hiệu bất thường hoặc không bảo đảm điều kiện vận chuyển, bảo quản; không vì yêu cầu tiến độ bữa ăn mà bỏ qua các yêu cầu về an toàn thực phẩm.

Thực đơn của học sinh phải bảo đảm đủ lượng, cân đối dinh dưỡng, phù hợp với nhóm tuổi, cấp học; đồng thời tăng tính đa dạng, phù hợp theo mùa và điều kiện thực tế của từng cơ sở giáo dục.

Truy xuất nguồn gốc thực phẩm qua HanoiCheck

Một trong những yêu cầu đáng chú ý của Sở GD&ĐT Hà Nội là các đơn vị phải thực hiện nghiêm việc sử dụng Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm và truy xuất nguồn gốc thực phẩm của Thành phố (HanoiCheck).

Các trường phải cập nhật đầy đủ, chính xác và kịp thời hồ sơ, thông tin của cơ sở cung cấp; nguồn gốc thực phẩm, nguyên liệu và quá trình cung ứng; thực đơn; định lượng thực phẩm sống và thành phẩm chín; thông tin giao nhận thực phẩm, suất ăn cũng như kết quả kiểm tra, giám sát.

Các cơ sở giáo dục được yêu cầu nghiên cứu, sử dụng Ngân hàng thực đơn trên HanoiCheck phù hợp với độ tuổi, tình trạng dinh dưỡng và điều kiện tổ chức thực tế. Trường hợp điều chỉnh, thay thế món ăn phải bảo đảm giá trị dinh dưỡng tương đương và thực hiện công khai theo quy định.

Có thể thay thế nhà cung cấp không bảo đảm năng lực

Sở GD&ĐT Hà Nội yêu cầu các cơ sở giáo dục thường xuyên đánh giá việc thực hiện của đơn vị cung cấp dựa trên hợp đồng, hồ sơ cam kết và kết quả cung cấp thực tế, đặc biệt về chất lượng, định lượng, thực đơn, thời gian giao nhận, an toàn thực phẩm và điều kiện phục vụ.

Đối với những tồn tại có thể khắc phục, nhà trường phải yêu cầu đơn vị cung cấp khắc phục ngay và không để tái diễn.

Trường hợp nhà cung cấp không thực hiện đúng cam kết, vi phạm hợp đồng hoặc không bảo đảm năng lực cung cấp ổn định, an toàn, cơ sở giáo dục và cơ quan có thẩm quyền căn cứ hợp đồng, tính chất, mức độ và quy định hiện hành để xem xét tạm dừng, thay thế hoặc chấm dứt hợp đồng theo đúng thẩm quyền, trình tự.

Đồng thời, các đơn vị phải chủ động phương án thay thế để không làm ảnh hưởng đến quyền lợi của học sinh.

Sở GD&ĐT Hà Nội cũng yêu cầu các trường công khai thực đơn, mức tiền ăn, định lượng, đơn vị cung cấp và các thông tin liên quan đến tổ chức bữa ăn bán trú.

Nhà trường phải tạo điều kiện để đại diện cha mẹ học sinh tham gia giám sát phù hợp với quy định và điều kiện thực tế; thiết lập kênh tiếp nhận, phản hồi kịp thời ý kiến của phụ huynh.

Khi có vấn đề phát sinh, cơ sở giáo dục phải chủ động cung cấp thông tin khách quan và phối hợp xử lý ngay tại cơ sở, hạn chế tình trạng thông tin không đầy đủ gây tâm lý lo lắng cho cha mẹ học sinh.

Tăng kiểm tra nhà cung cấp phục vụ nhiều trường

Sở GD&ĐT đề nghị UBND các phường, xã tăng cường kiểm tra, giám sát, đặc biệt đối với những đơn vị có phản ánh hoặc nhà cung cấp đang phục vụ nhiều cơ sở giáo dục, đồng thời kịp thời xử lý theo thẩm quyền.

Các cơ sở giáo dục trực thuộc Sở phải rà soát ngay việc thực hiện tại đơn vị, chủ động khắc phục tồn tại và chịu trách nhiệm trước Giám đốc Sở về công tác tổ chức bữa ăn bán trú thuộc phạm vi quản lý.

Khi xảy ra sự cố hoặc phát hiện thực phẩm, suất ăn có dấu hiệu không bảo đảm an toàn, Sở yêu cầu dừng sử dụng đối với thực phẩm, suất ăn có nguy cơ; bảo quản mẫu, hồ sơ và thông tin liên quan; báo cáo ngay cơ quan có thẩm quyền, đồng thời phối hợp truy xuất nguồn gốc và xử lý theo quy định.